Trufas de frutos secos e coco

Este fim-de-semana foi de aniversário cá em casa: o meu marido fez 40 anos! Ao pensar que quando o conheci ele era um mocinho de 28 anos (parece que foi ontem) e apesar de eu ainda estar a caminho dos 35, não consigo deixar de sentir-me, como direi... com aquela idade que eu achava que levaria muuuito tempo a chegar. 

Mas nostalgias à parte, foi o pretexto ideal para experimentar as trufas que eu comi quando fui à Quinta da Mizarela na Serra do Açor. Só tinha a informação dos ingredientes e de resto foi pensar como teriam sido confecionadas. Tendo em conta que são umas trufas completamente cruas não seria difícil certamente e não me enganei. O que eu mais gosto nas receitas de raw food é que são receitas muito simples e extremamente fáceis de fazer. E normalmente são sem glúten, sem produtos lácteos, sem ovo e sem açúcar. Perfeito para quem tem intolerâncias alimentares ou quem, por opção, excluiu este tipo de produtos da sua alimentação. Por outro lado, é aquele tipo de receita que as crianças adoram e devem participar na sua confeção. Qual é a criança que não gosta de fazer bolinhas com as mãos?

Não sei se já repararam mas estou a tentar redimir-me das fotografias do último post. Modéstia à parte estas ficaram bem melhores, não acham?

Trufas de frutos secos e coco
Ingredientes (para aprox. 20 trufas)
100g de flocos de aveia sem glúten
50g de sementes de girassol
50g de amêndoas
6 tâmaras medjool
30g de água de arroz (opcional)
coco ralado

Como fiz

Na Bimby (podem fazer numa picadora normal), deitei as sementes de girassol e triturei-as muito bem, pressionando a tecla turbo, até ficarem em farinha. Reservei numa taça ao lado. Deitei os flocos de aveia, as amêndoas e triturei-as muito bem também. Adicionei a farinha de sementes de girassol e misturei tudo à velocidade 5. Adicionei as tâmaras sem caroço e voltei a triturar tudo muito bem até as tâmaras ficarem trituradas e difundidas uniformemente com os restantes ingredientes (as tâmaras como são mais pastosas devem ser sempre adicionadas à parte para facilitar este processo). Se não gostarem de tâmaras podem substituí-las por passas (como não fiz com passas não sei indicar ao certo a quantidade que deverão deitar, mas penso que 50g deverá resultar). Adicionei a água de arroz e misturei à velocidade 5 até obter uma massa compacta, mas maleável.

Fiz mais meia dose de outra forma e por isso indiquei que a água de arroz é opcional: Coloquei de molho as sementes de girassol e as amêndoas durante pelo menos 1 hora (se puderem deixem mais tempo). Escorri as sementes e as amêndoas e deitei na Bimby, juntamente com os flocos de aveia. Triturei tudo muito bem, pressionando a tecla turbo. Adicionei as tâmaras e voltei a triturar até obter a mesma massa compacta. Neste caso a água e o óleo que se soltam das sementes e das amêndoas é suficiente para ligar todos os ingredientes e já não é necessário adicionar a água de arroz.

Coloquei coco ralado num prato. Pus uma porção de massa nas palmas das mãos e formei bolinhas pequenas (são muito fáceis de fazer porque não se agarram às mãos). Foi nesta fase que as miúdas adoraram participar (atenção que como se tratam de trufas cruas a higiene das mãos é fundamental na sua confeção):

Depois das bolas bem formadas passa-se pelo coco ralado até ficarem cobertas pelo mesmo. Posto isto, estão prontas a comer, mas se preferirem podem colocá-las no frigorífico. Se não gostarem de coco ralado podem optar por servir mesmo sem nada, ou passá-las por cacau, amêndoa moída, etc. Eu como ia ter uma convidada que não gosta de coco, deixei algumas sem qualquer cobertura:

No que diz respeito ao sabor não notei qualquer diferença nas duas maneiras de fazer (com e sem água de arroz) e ao comer nem consegui distinguir umas das outras. E gostei de ambas, claro.

Hoje de manhã, as míudas levaram algumas para a escola porque iam ter outra festa de aniverário cada uma. Assim, fico mais descansada porque sei o que estão a comer...