O que é diferente dos outros risottos que costumamos ver por
essa internet fora? À excepção do queijo parmesão que não ainda não encontrei
de produção biológica, todos os ingredientes são provenientes deste modo de
produção. O arroz que utilizo, por norma, é arroz integral biológico (como se
consegue ver bem na foto). E sim, é possível fazer risotto com arroz integral
;). O caldo não é dos comprados, claro, mas sim proveniente da fervura em água
das cabeças das gambas que comprei para festejar o ano novo, tendo
posteriormente congelado em pequenos recipientes para mais tarde usá-lo em
pratos como este.
E foi um regalo ver a minha filha de dois anos comê-lo como
se não houvesse amanhã...
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